Mejillones En Escabeche Caseros

En una cazuela de barro, cocemos los mejillones (previamente limpiados) con el vino, ponemos una tapadera y dejamos al fuego hasta que se abran. Cuando estén listos, separamos los mejillones de la concha y los reservamos.

Cogemos una sartén, echamos un chorrito de aceite y freímos los ajos muy picaditos y el laurel, cuando los ajos empiecen a coger a color, apartamos la sartén del fuego y añadimos los dos tipos de pimentón (o solo dulce, si no los quiere picantes) y el vinagre. A continuación echamos esta salsa, a los mejillones.

Para terminar, dejamos reposar y... mejor comer al día siguiente, pero si no puedes aguantar la tentación de probarlos, espera al menos un par de horas.


Foto orientativa obtenida de la web: "cocinavino".